Ispezioni dei ristoranti della contea di Delaware

Commenti sulle violazioni delle ispezioni sulla sicurezza alimentare condotte la scorsa settimana dal Dipartimento sanitario della contea di Delaware degli stabilimenti con licenze per gli alcolici che hanno subito violazioni, che questa settimana sono state 12 su 13:

• La persona responsabile non è un Certified Food Protection Manager che ha dimostrato di possedere le informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato.

• Asciugamani di carta usa e getta non forniti nel lavandino del bagno dei dipendenti.

• Hamburger crudi conservati sopra i waffle; uova a guscio crudo conservate sopra la lattuga.

• L'indicazione della data non è presente sugli alimenti nel frigorifero/congelatore.

• La porta laterale esterna accanto al tavolo da biliardo consente l'accesso agli insetti nella parte inferiore.

• Taglieri al microonde osservati con sgorbie profonde e macchie.

• Nel bagno delle donne non è presente un recipiente coperto per lo smaltimento dei prodotti per l'igiene femminile.

• Sapone liquido per le mani non fornito al lavandino presso la stazione delle bevande.

• Contenitore funzionante di flacone spray con liquido trasparente non adeguatamente etichettato.

• I panni in uso non sono conservati correttamente.

• Le attrezzature/utensili non sono stati adeguatamente asciugati all'aria dopo la pulizia e la sanificazione nella stazione di lavaggio. (Nesting umido)

• Guanti osservati (monouso) conservati sui tavoli di preparazione.

• I dipendenti non hanno a disposizione kit di test o altri dispositivi per misurare la concentrazione della soluzione disinfettante.

• Scarico a pavimento sotto la postazione bevande piena di bottiglie vuote.

• Contenitore funzionante di flaconi spray non adeguatamente etichettati.

• I dipendenti del settore alimentare che lavorano presso la linea di cottura non indossano sistemi di trattenimento per i capelli.

• Gli utensili in uso sono conservati in modo errato nei contenitori per gli ingredienti secchi.

• Osservato vecchi guanti conservati nelle aree di preparazione degli alimenti.

• Eccessivo accumulo di ghiaccio presente nella cella frigorifera.

• È stato trovato del grasso che gocciolava dai componenti del sistema della cappa di ventilazione.

• Non tutte le unità di refrigerazione sono dotate di termometro.

• L'apriscatole non è pulito alla vista e al tatto.

• Non viene fornita alcuna avvertenza al consumatore per la somministrazione di alimenti crudi o poco cotti

• Lo spazio tra le porte esterne consente l'accesso agli insetti.

• Le superfici non a contatto con gli alimenti delle gambe in legno del lavello non sono più facilmente pulibili.

• Il pavimento della zona bar è stato trovato in stato di rovina, ovvero non liscio e facilmente pulibile.

• La macchina per il ghiaccio non è pulita alla vista e al tatto.

• Il disinfettante al cloro ha misurato 0 ppm nella lavastoviglie.

• I contenitori per la conservazione degli alimenti non sono etichettati.

• Utensili in uso in rovina: utensili con ingredienti secchi utilizzati senza manico per evitare il contatto con il cibo.

• Il coperchio/coperchio del contenitore dei rifiuti esterno non è fissato correttamente – coperchio del contenitore danneggiato.

• La persona responsabile non è un Certified Food Protection Manager che ha dimostrato di possedere le informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato.

• La lama dell'apriscatole non è pulita alla vista e al tatto.

• L'ugello della pistola per soda non è pulito alla vista e al tatto.

• Comune ciotola, o paletta senza manico, osservata a diretto contatto con il ghiaccio della bevanda nella zona bar.

• I dipendenti non hanno a disposizione kit di test o altri dispositivi per misurare la concentrazione della soluzione disinfettante.

• Le piastrelle del pavimento rotte e danneggiate nell'area di preparazione degli alimenti e di stoccaggio a secco sono state trovate in uno stato di rovina o non erano lisce e facilmente pulibili.

• Gli spazi esterni delle porte consentono l'accesso ai parassiti.

• I tappetini e le pedane presenti nell'area del frigorifero del latte non sono rimovibili o facilmente pulibili.

• Asciugamani di carta usa e getta non forniti nel lavandino.

• Residui di terra presenti sul pavimento del reparto panetteria.

• Un responsabile certificato della protezione alimentare non è presente presso lo stabilimento alimentare durante tutte le ore di attività.

• La persona responsabile non è un Certified Food Protection Manager che ha dimostrato di possedere le informazioni richieste superando un test che fa parte di un programma accreditato.

• Melma rosa presente nel contenitore della macchina per il ghiaccio, non pulita alla vista e al tatto.