Dalle delizie saporite ai benefici per la salute

Al di là del suo fascino culinario, le foglie di curry racchiudono un potente nutrimento e guadagnano un posto speciale nei sistemi di medicina tradizionale.

Originaria del subcontinente indiano, la foglia di curry ha svolto un ruolo fondamentale nel mondo della cucina ed è diventata un ingrediente base per molte comunità del sud e sud-est asiatico.

È venerato in molti modi da diverse culture per il suo sapore e le sue proprietà medicinali e il suo utilizzo varia da quello di buon auspicio a quello banale. Nel Sultanato si possono vedere famiglie friggere le foglie con una varietà di noci; da servire durante le attività dell'Eid.

Il suo sapore e il suo aroma sono distinti, ed è abbastanza comune entrare in una casa per trovare foglie di curry temperate nell'olio.

Nonostante la credenza popolare, il curry non è una spezia ma piuttosto un profumo. La polvere di curry che si trova nel tuo barattolo in cucina può essere considerata una miscela di spezie e potrebbe essere chiamata curry, ma solo una piccola parte è composta da vere foglie di curry.

Molti hanno la pianta, scientificamente conosciuta come murraya koenigii, che cresce nel loro cortile, per comodità o necessità, come la nonna Hajah Jamilah, 72 anni, che preferisce mescolarli in una pastella di farina con noci per preparare cracker salati.

Puoi vedere questo tipo di cracker venduti nei mercati all'aperto più tradizionali di tutto il paese, come Tamu Kianggeh nella capitale.

Le piccole foglie verdi e lucenti dell'albero del curry vantano una miriade di sostanze nutritive, ricche di vitamine tra cui le vitamine A, C, B, E e K mentre contengono ferro, calcio e magnesio.

Le foglie contengono anche antiossidanti e fitonutrienti che contribuiscono alle loro proprietà benefiche per la salute, rendendole un ingrediente fondamentale nelle preparazioni della medicina tradizionale.

Fare spuntini con loro promuove effettivamente la crescita dei capelli ed è in grado di migliorare la salute della pelle. Nella cura dei capelli, fai bollire una manciata di foglie di curry nell'olio di cocco finché non diventano nere, quindi l'olio viene applicato sul cuoio capelluto.

Inoltre, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, l’ingestione di queste foglie può contribuire al benessere generale. Le foglie di curry aiutano la digestione stimolando la secrezione di enzimi digestivi. Gestisce anche il diabete in cui i composti presenti nelle foglie possono aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

Con il suo gusto unico che è in gran parte agrumato, nocciolato e un po' amaro, le foglie di curry hanno diversi usi. Nella cucina indiana, questo ingrediente costituisce la base di una varietà di piatti tra cui dals, chutney e latticello.

Possono essere aggiunti negli stufati e nelle zuppe o utilizzati come condimento in piatti saltati in padella con riso, lenticchie e verdure.

Esistono due tipi principali di foglie di curry: quelle regolari (murraya koenigii) e quelle dolci del tipo foglie di curry al neem (murraya koenigii var omphalocarpa).

Condividono sapori e sostanze nutritive simili, tuttavia possono essere leggermente differenziati nell'aspetto e nei comportamenti di crescita.

Le foglie di curry sono deperibili quanto le altre verdure ed è meglio acquistarle fresche; verde brillante e aromatico. Sono gialli e appassiscono quando sono cattivi.

Per prolungarne la freschezza, devono essere conservati in frigorifero, nella loro confezione originale oppure avvolti in un tovagliolo di carta umido e riposti in un sacchetto di plastica sigillato.

Nonostante i suoi valori medicinali, le persone con allergie dovrebbero comunque evitarli a tutti i costi.

Per coloro che provano le foglie di curry per la prima volta, consumarne una piccola porzione osservando eventuali effetti avversi.

Tuttavia, se stai assumendo farmaci specifici o soffri di una condizione medica, le persone dovrebbero consultare prima gli operatori sanitari.

Le foglie di curry, con tutti i suoi benefici per la salute, sono senza dubbio un dono di Madre Natura.

Al di là del suo ruolo nel migliorare il sapore del cibo, il suo uso continuato testimonia non solo i suoi valori medicinali, ma il suo valore in secoli di saggezza culturale.

Quando aggiungi un paio di foglie di curry ai tuoi piatti preferiti, tieni presente che includi anche il benessere nella tua dieta con il superalimento che è la foglia di curry. – Rizal Faisal